Kokoreçin başkenti olarak bilinen Balıkesir’de, 22 yaşındaki girişimci Enes Teke, Türk yöre lezzetini İtalyan mutfağı ile bir araya getirdi. Kokoreçin eşsiz tadını pizzalarına taşıyan Teke, Avrupa’daki gastronomi yarışmalarında en iyi pizza ödülü için kokoreçten yararlandı.
Balıkesir’de yeni açtığı işletmesinde misafirlerini ağırlayan Teke, İtalyan pizzasında yenilikçi bir yaklaşım sergiliyor. Menüde kokoreçli pizzaya yer veren Teke, bu lezzeti Balıkesir halkına tanıttı. Kokoreç ve pizzanın birleşimini anlatan Teke, “Biz konsept olarak İtalyan mutfağı ile Türk mutfağını bir araya getirmeye çalışıyoruz. Balıkesir’in ünlü kokoreçini burada pizza ile birleştirmek istedik. Aldığımız tepkiler oldukça olumlu oldu. Balıkesirliler kokoreçi çok seviyor, bu İtalyan usulü pizza ile birleşince lezzeti daha da artıyor. Hatta çevre illerden gelip deneyenler bile oldu. Mozerella ve parmesan gibi peynirleri kokoreçle bir araya getiriyoruz; pişirdikten sonra domates ve soğan söğüş ile servis ediyoruz. Tercih etmeyen misafirlerimize ise sadece kokoreç ile sunum yapıyoruz.” şeklinde konuştu.
Enes Teke, hazırladığı pizzalarla Avrupa çapında düzenlenen yarışmalara katılıyor ve kokoreçli pizzası ile Avrupa’nın klasik pizzalarına rakip olmayı hedefliyor. “Avrupa’da ‘TOP 50 Pizza’ adında bir yarışma var. Biz de bu yarışmaya kokoreçli pizza ile katıldık. Umarım Avrupa’nın en iyi 50 pizzası arasına kokoreçli pizzamızla girmeyi başarırız. Balıkesir, gastronomi dünyasında Türkiye’yi besleyen bir şehir. Balıkesir kuzusunun kalitesi ortada, bunun bağırsağı da özel bir ürün. Kuzular doğal meralarda yetişiyor. Avrupa Birliği bir dönem kokoreçi yasaklamıştı, hatırlarsanız. Biz Avrupa standartlarında pizza üretiyoruz ve kokoreçli pizzamızı Avrupa Birliği’ne tanıtmak istiyoruz.” diye ekledi.
Post Views: 15
News
