Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından gerçekleştirilen “Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri” etkinliği, bu yıl 22. kez düzenlendi. Etkinlikte Bahçeşehir Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, “Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması” ve “Modern Türk Mutfağı Ekip Yarışması” kategorilerinde altın madalya kazanma başarısını gösterdi.
Türkiye’nin en prestijli gastronomi etkinlikleri arasında yer alan “Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri”, Bahçeşehir Kongre Merkezi’nde yapıldı. TAŞFED’in “Dünya Aşçılar Birliği” (WASC) iş birliğiyle düzenlediği festivale, yurt içinden ve yurt dışından birçok davetli katıldı. Etkinlik, dünya mutfağını ve Türk mutfağını bir araya getirerek farklı coğrafyaların lezzetlerini İstanbul’da buluşturdu.
İki ekip, iki altın madalya
Bu yıl 22. kez gerçekleştirilen ve WASC tarafından “Kıtalar arası” unvanına sahip olan etkinlikte, öğrenci ve genç şefler uluslararası düzeyde yarışma fırsatı buldu. Yaklaşık 1500 yarışmacının katıldığı organizasyonda, 120 jüri üyesi görev aldı. Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri de bu heyecan dolu yarışmalara katıldı. “Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması” kategorisinde Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil, “Modern Türk Mutfağı” kategorisinde ise Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce BAU’yu temsil etti.
Altın madalya başarıları
“Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması”na katılan BAU öğrencileri, kestane püreli kış sebzeleriyle servis edilen miso glaze, ördek göğüs ve vişne sos eşliğinde hazırlanan balkabaklı risotto ile tatlı olarak pancar cipsi üzerinde beyaz madalyon tuz eşliğinde makademya fındığından dondurma sundular. Öğrencilerin ekip çalışması ve titizlikle hazırladıkları yemekler, altın madalyayı kazanmalarını sağladı.
‘Kuzu ciğerden mantı, madolyon kebap ve aşure ile ikinci altın madalya
“Modern Türk Mutfağı” kategorisinde yarışan öğrenciler ise başlangıç olarak isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydanoz köpüğü ile kuzu ciğeri dolgulu mantı hazırladılar. Ana yemek olarak, firik keşkek üzerinde madalyon kebap sunuldu. Finalde ise tarçınla hazırlanan toprak üzerinde nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurması ile sunulan aşure ile lezzetlerini tamamladılar. Öğrenciler, bu yaratıcı tabaklarla BAU’ya ikinci altın madalyayı kazandırdı.
Kendilerine özgü yorumlarıyla öne çıktılar
Etkinlikte öğrencilerin elde ettiği başarıları değerlendiren BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Üyesi Prof. Dr. Kazım Ozan Özer, şu ifadeleri kullandı:
“22 yıldır aralıksız olarak bu denli kapsamlı bir organizasyonu düzenlemek hiç de kolay bir iş değil. Bu nedenle, Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali’ni düzenleyen ve katkıda bulunan herkese teşekkür ederim. Bu yılki etkinlikte yer almaktan büyük mutluluk duyduk. Öğrencilerimiz, iki farklı kategoride yarışarak alışılmış kalıpların dışına çıkarak kendilerine özgü yorumlarını başarıyla sergilediler. Hem ‘Yılın En İyi Üniversite Ekip’ hem de ‘Modern Türk Mutfağı Ekip’ yarışmalarında altın madalya kazandılar. Her iki ekibimizi de tebrik ediyorum.”
Post Views: 3
News
